Canelons de cranc, llobregant i bolets

Ingredients:

12 làmines de pasta brick

Carn de cranc

Llobregant

Gambes

Bolets

Ceba escalunya

Ceba tendre

Favetes,

Formatge mascarpone

Avellanes

Brots de soja

Tomàquet

 

Preparació i cocció:

Tallar petit una part dels bolets, l’escalunya i la carn del llobregant. Afegim la carn de les gambes.

Daurar la ceba en una cassola. Afegir-hi els bolets i deixar fondejar. Apagar el foc.

Afegir la carn de les pinces del llobregant i la carn de cranc. Deixar refredar.

Lligar-ho tot amb el mascarpone i ja tenim llest el farciment.

Per a la guarnició:  fer un saltejat lleuger amb les faves, la ceba tendra tallada i els bolets restants.

Enrotllar els canelons amb la pasta brick. Coure’ls 5 minuts al forn.

Per acompanyar, fer una salsa amb les closques del marisc i la tomata natural.

Presentació: posar al plat amb la guarnició al damunt i trossejar-hi per sobre les avellanes i els brots de soja. Servir amb la salsa a part.