Carxofes farcides de tonyina i tomata

Ingredients:

4 llesques grans de pa

8 carxofes

200g de tonyina fresca

1 gra d'all

3 cullerades d'oli d'oliva

3 tomàquets

3 branquetes de julivert

1 cullerada de cibulet tallat.

Preparació i cocció:

Escalfar el forn a 175ºC. Retallar cercles de cada llesca de pa, amb un diàmetre igual al de les bases de carxofa.

Tallar a daus les tomates i a trossets el cibulet.

Pelar les carxofes i bullir-les. Deixar escórrer en un colador i, després, assecar bé amb paper de cuina.

Fregir la tonyina i esmicolar-la.

Pelar la dent d'all i aixafar-lo bé (com una pasta). Abocar oli en un bol, afegir l'all i barrejar bé amb l'oli.

Untar els cercles de pa retallats amb l'oli d'all. A continuació, posar-los en una safata, introduir al forn prèviament escalfat i coure’ls al forn fins que estiguin ben cruixents per ambdues cares.

Ajuntar el tomàquet amb la tonyina. Rentar el julivert, escorre’l i picar-lo fi. Afegir-lo a la tonyina amb tomàquet i barrejar-ho tot bé.

Distribuir aquesta barreja dins de les carxofes i col•locar-les sobre els cercles de pa. 

Servir les carxofes espolsant-hi pel damunt el cibulet.