-
Pàrquing gratuït
Amanida de perdiu amb vinagreta de foie
Ingredients:
4 perdius (o guatlles)
Enciams diversos (xicoira, roure, escarola)
Tomàquets petits (tipus cherry)
Pinyons (daurats en oli)
Foie d’ànec
Oli d’oliva
Vinagre de Modena
Preparació i cocció
Fer una vinagreta a la batedora amb el foie d’ànec, oli d’oliva, sal i vinagre de Modena.
Netejar les perdius desossant el pit i les cuixes.
Rostir-ho a la planxa amb una mica de sal i pebre.
Rentar els enciams, trossejar i escórrer
En un plat, agrupar l’amanida i dos tomàquets tallats per la meitat. Posar-hi a sobre la perdiu calenta i amanir-la amb la vinagreta i uns quants pinyons torrats.